LA RECETA Arroz tropical

Ingredientes:

(2 porciones) 1 taza de arroz blanco

1/4 taza de mazorca en grano ¼ taza de arveja verde

¼ taza de zanahoria en cuadritos ¼ taza de habichuela en rodajas 2 pimentones (rojo y verde) en cubos 1 cebolla cabezona picada

1 rama de apio en cubos

½ libra de carne de cerdo 2 chorizos Premium

½ libra de tocino de cerdo 1 cucharada de cilantro

8 tomates cherry

3 dientes de ajo picados

1 taza de aceite

6 cucharadas de aceite 1 cucharadita de bicarbonato Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla, caliente tres cucharadas de aceite y sofríe media cebolla cabezona y dos ajos. Agregue 1 ½ tazas de agua y ½ cucharada de sal. Cuando empiece a hervir, agregue el arroz bien lavado, la mazorca, la arveja, la zanahoria, el apio y la habichuela. Deje hervir y cuando el agua se seque casi por completo, ponga el fuego en bajo, tape la olla y cocine de 15 a 20 minutos más.

Para el sofrito de cerdo corte la carne en cubos, el chorizo en tajadas diagonales. En una sartén, agregue 3 cucharadas de aceite y sofría el chorizo hasta que dore, añada el cerdo y dórelo. Luego, agregue la cebolla, el ajo y los pimentones, vierta un chorrito de agua y cocine a fuego bajo por 10 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue sal y pimienta al gusto.

Para preparar los chicharrones, corte el tocino en trozos pequeños y póngalos en una olla con 2 tazas de agua, agregue sal y bicarbonato y cocine durante 15 minutos. Escúrralos. Caliente una taza de aceite en una cacerola honda y sofríe los chicharrones hasta que doren.

Sirva el arroz tropical y ponga encima el sofrito de chorizo, termine con los chicharrones y decore con tomates cherry y cilantro.