LA RECETA Arroz tropical

2020-03-13T07:00:00.0000000Z

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La Opinion de Cucuta

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SABORES

Ingredientes: (2 porciones) 1 taza de arroz blanco 1/4 taza de mazorca en grano ¼ taza de arveja verde ¼ taza de zanahoria en cuadritos ¼ taza de habichuela en rodajas 2 pimentones (rojo y verde) en cubos 1 cebolla cabezona picada 1 rama de apio en cubos ½ libra de carne de cerdo 2 chorizos Premium ½ libra de tocino de cerdo 1 cucharada de cilantro 8 tomates cherry 3 dientes de ajo picados 1 taza de aceite 6 cucharadas de aceite 1 cucharadita de bicarbonato Sal y pimienta al gusto Preparación: En una olla, caliente tres cucharadas de aceite y sofríe media cebolla cabezona y dos ajos. Agregue 1 ½ tazas de agua y ½ cucharada de sal. Cuando empiece a hervir, agregue el arroz bien lavado, la mazorca, la arveja, la zanahoria, el apio y la habichuela. Deje hervir y cuando el agua se seque casi por completo, ponga el fuego en bajo, tape la olla y cocine de 15 a 20 minutos más. Para el sofrito de cerdo corte la carne en cubos, el chorizo en tajadas diagonales. En una sartén, agregue 3 cucharadas de aceite y sofría el chorizo hasta que dore, añada el cerdo y dórelo. Luego, agregue la cebolla, el ajo y los pimentones, vierta un chorrito de agua y cocine a fuego bajo por 10 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue sal y pimienta al gusto. Para preparar los chicharrones, corte el tocino en trozos pequeños y póngalos en una olla con 2 tazas de agua, agregue sal y bicarbonato y cocine durante 15 minutos. Escúrralos. Caliente una taza de aceite en una cacerola honda y sofríe los chicharrones hasta que doren. Sirva el arroz tropical y ponga encima el sofrito de chorizo, termine con los chicharrones y decore con tomates cherry y cilantro.

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